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旬の生牡蠣 レモン添え
★ 相性抜群の理由
生牡蠣には辛口の白ワインが合うように、「甘さ控えめでスッキリした」韓さん生マッコリは、生牡蠣にとって最高のパートナーです。 濃厚な牡蠣のクリーミーな旨味を、マッコリのキレのある微炭酸がサラリと洗い流し、口の中をリセットしてくれます。甘ったるさやクセがないため、牡蠣特有の繊細な磯の香りを決して邪魔しません。まるで上質なスパークリングワインのように楽しめる、大人のペアリングです。
美味しく食べるコツ
素材が良いからこそ、シンプルに。キリッと冷やしたマッコリと合わせるためのポイントです。
・レモンは多めに絞る：レモンの強い酸味は、甘みの強いマッコリだと喧嘩しますが、甘さ控えめな韓さん生マッコリとは完璧にリンクし、爽快感を高めます。
・「ごま油＋塩」で韓国風に：ポン酢も良いですが、ぜひ「ごま油と塩」で。ごま油のコクをマッコリの炭酸がスッキリと切ってくれるため、箸もグラスも止まらなくなります。
・温度は「氷点に近い」ほど美味しい：牡蠣もマッコリも、キンキンに冷やしてください。温度を合わせることで、雑味が消え、マッコリのドライな透明感がより際立ちます。
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