「どうしても本場の味が飲みたい」――その一心から、韓さん生マッコリは生まれました。

日本に来て最初に口にしたのは、母国の記憶とは違う“火入れ”のマッコリ。本場・韓国では“生”が当たり前。しかし“生”は賞味が短く、当時の日本にはほとんど流通していませんでした。ならば、いちばん良い状態で飲めるように、日本でつくろう。

そう決めて、韓さんは酒造免許の取得に挑みます。前例の少ない分野で、申請と試験醸造を何年も重ね、ついに国内での製造許可にたどり着きました。その後は仕込みを続けながら「生マッコリ家（現在は閉店）」を立ち上げ、“生”の魅力を日本に広げる活動を地道に積み重ねています。

私たちが非加熱にこだわるのは、できたての風味と、酵母由来の天然微炭酸をそのまま届けたいから。 山梨の米と富士山麓の水、本場・江原道の技。ガラス瓶に詰め、蔵の冷蔵庫から直送します。

できたてから日ごとに移ろう味わいを、いちばん良いタイミングで。 それが韓さん生マッコリの、最初から変わらない約束です。