真鯛とグレープフルーツのカルパッチョ

お店のような味にするためのポイントは「温度」と「塩」です。

・お皿ごとキンキンに冷やす（最重要）：食べる直前まで、盛り付けたお皿ごと冷蔵庫で冷やしてください。生ぬるいカルパッチョはＮＧです。冷えたお皿、冷えた真鯛、そして冷えた韓さん生マッコリ。この3つの温度が揃った時、最高の清涼感が生まれます。

・塩は「粒の大きいもの」を：精製塩ではなく、岩塩やフルール・ド・セル（塩の花）のような、結晶の大きな塩をパラパラと振ってください。ガリッとした塩の食感がアクセントになり、マッコリの炭酸の弾け方と心地よくリンクします。

・ディルやミントを散らす：仕上げにハーブを乗せると、香りのレイヤーが一つ増えます。特にディルの爽やかな香りは、韓さん生マッコリのスッキリとした後味をより際立たせてくれます。